Panqueca com Aveia

Modo de Preparo:

Massa: No liquidificador bata todos os ingredientes. Em uma frigideira antiaderente pincele azeite e faça as panquecas, uma concha média para preparação de cada unidade. Reserve.
Recheio: Cozinhe o peito de frango em água com sal e desfie ou grelhe os filés de peito e desfie. Em uma panela jogue um fio de azeite e refogue os demais ingredientes e acrescente o frango ao final. Reserve.
Molho: Pique os tomates pelados e a cebola ou passe os no processador. Reserve. Na panela refogue a cebola até dourar, acrescente o alho os tomates reservados e demais temperos.
Montagem: Passe requeijão em toda a sua superfície, recheie, enrole e feche. Monte uma ao lado da outra em uma forma untada. Jogue o molho reservado em cima e salpique queijo ralado light para gratinar. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 20 min ou até dourar levemente.